Para hacer una correcta dieta baja en carbohidratos debemos saber que son y como evitarlos. Loscarbohidratos son biomoleculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno, cuya función es prestarle al organismo la energía que necesita, inmediata y estructural. La molécula se oxida y libera la energía que contiene. Se restringen cuando se requiere una dieta baja en hidratos de carbono, generalmente cuando la persona a tratar, tiene en su organismo, un contenido muy elevado de grasas, o índice corporal de grasa muy alto. Estos son reemplazados por dietas altamente calóricas o hiperproteicas, tales como el pollo, las carnes, pescados, mariscos, nueces, lácteos y productos derivados de la Soya.
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