edulcorante
  • el oro líquido de Quebec

    Jarabe de arce: el oro líquido de Quebec

    La región canadiense, líder mundial en la producción de este alimento, lo promociona en Europa y Asia. Con la llegada de la primavera a Canadá, los arces se disponen a compartir su líquida riqueza. Gracias a una cuidada perforación, la savia llega al exterior. Después se recolecta y calienta para obtener una especie de miel con una concentración de sacarosa del 66%. Es entonces cuando el jarabe de arce está listo.

  • La engañosa reinvención de las galletas

    Las galletas han sufrido una transición drástica durante los últimos años. Durante un tiempo eran el desayuno indiscutible en muchos hogares, y aún hoy lo siguen siendo en gran medida en los más humildes. Tras las galletas convencionales llegaron las que tenían supuestos efectos beneficiosos para la salud: integrales, con esteroles vegetales, con aceite de girasol alto oleico, con salvado, multicereales, saciantes, infantiles e incluso tan específicas como 'mi primera galleta'. Sin embargo, los supuestos efectos beneficiosos que nos aportan estos productos son más promesas que realidades.

     

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