El sabor de la miel, la segunda cosa más dulce que se encuentra en la naturaleza. El poeta romano Horacio la llamó "el dorado tesoro de las abejas".El poeta romano Horacio la llamó "el dorado tesoro de las abejas".
La miel producida por las abejas (Apis mellifera), un fluido acuoso y viscoso con un alto contenido de azúcares que algunas especies de estos insectos polinizadores producen a partir del néctar de las flores. Aunque la miel de abeja contiene casi unos doscientos compuestos químicos, mayormente está constituida por fructosa (≈40%), glucosa (≈30%) y agua (≈20%). El resto son otros azúcares como la sacarosa, maltosa, vitaminas, aminoácidos, proteínas y otros nutrientes.