El "oro rojo" más caro del mundo se utiliza en la gastronomía nacional desde Marruecos hasta los Himalayas. Es un ingrediente esencial de platos como el risotto milanés, el curry de Cachemira o la paella española. Se ha utilizado como condimento, fragancia, tinta y fármaco contra algunas enfermedades. ¿Por qué entonces no ha logrado entrar con más fuerza en el mercado internacional?

El modelo económico mundial, en su mayor parte ha estado gobernado por el capitalismo, cuyo patrón se ha basado en la propiedad privada (empresas) y en la acumulación de riquezas. Así mismo, este modelo ha propendido por el desarrollo económico, cultural, político y social de las personas, mejorando la calidad de vida y ayudando a la superación de las necesidades tanto del territorio como de los habitantes por medio de la creación de empresas y la acumulación de capital.

Según la Alianza Cooperativa Internacional, en su Declaración sobre Identidad y Principios Cooperativos, adoptados en Manchester en 1.995, define:“Una Cooperativa es una asociación autónoma de personas que se han unido voluntariamente para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones económicas, sociales y culturales comunes por medio de una empresa de propiedad conjunta y democráticamente controladas”.Es decir, una cooperativa:

El cooperativismo como palanca del desarrollo sostenible. Mucho se dice de las bondades del cooperativismo en la actividad económica. Pero la mejor explicación es predicar con el ejemplo y veamos el de la región española de Extremadura. Daremos unas pinceladas que nos ubicaran en el contexto y servirán para poner de bulto la importancia del cooperativismo en una economía poco desarrollada en el país ibérico.

A medida que se intensifica el debate en torno a los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), la OIT promueve el modelo de cooperativa como un instrumento esencial para fomentar el desarrollo sostenible. En la OIT estamos firmemente convencidos de que los valores y principios que rigen las empresas