Autor: ERIC BOWMAN. Imagen: Agricultores dedicados al cultivo de la amapola para la producción de heroína en la provincia de Jalalabad (Afganistán). REUTERS

 La capacidad de adicción de una droga depende de diversas circunstancias, como la activación del sistema de la dopamina del cerebro o la sensación de placer.

Autor: Darío Pescador Foto: Patrick Fore. No toda la comida procesada es mala, unos pepinillos en vinagre o un yogur son alimentos procesados

El problema no está en el procesamiento, sino en la lista de ingredientes, especialmente las cantidades de azúcar, aceites y harinas refinadas, y sal

Recientemente una persona decidida a comer más sano me dijo que evitaba el tofu por tratarse de comida procesada. ¿Tenía razones para hacerlo? La comida procesada conjura visiones de obesidad, diabetes e infartos, pero la verdad es que nadie parece ponerse de acuerdo sobre qué es procesado o no.

Hay alimentos que no caducan y eso los hace ideales para poder almacenarlos sin problemas en nuestra despensa. Comidas saludables que aunque pase mucho tiempo estarán en perfectas condiciones y no sufrirán el ataque de las bacterias.

Frutas, verduras, huevos, pescado... Son alimentos básicos que tenemos que comprar más a menudo y consumir con la misma frecuencia porque se deterioran en un plazo muy breve de tiempo. Pero, el arroz por ejemplo, puede resistir perfectamente mucho tiempo en tu despensa sin perder ninguna de sus cualidades, ¡Ni estropearse!

Los protectores solares son más contaminantes de lo de lo que pensamos ya que están compuestos por dióxido de titanio y por benzofenona 3, que se disuelven y producen daños al ecosistema marino. Para evitar esta contaminación de las playas hay cremas solares más ecológicas, que no contienen estos químicos tóxicos.

“El aumento de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y el cáncer está directamente relacionado con los alimentos que comemos. Las hormonas sintéticas presentes en los fertilizantes y pesticidas que entran en contacto con la comida son muy peligrosas para la salud y no suelen detectarse en los análisis toxicológicos, por lo que se invalida el principio de que la ‘dosis hace el veneno’”. Con esta advertencia a modo de carta de presentación, la galardonada documentalista y periodista Marie-Monique Robin nos introduce en el mundo de la agroindustria, su campo de investigación desde hace más de una década, y sobre el que versa su último ensayo: Las cosechas del futuro. Cómo la agroecología puede alimentar al mundo (Península).